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糖友该不该严格控制饮食?一日三餐控制有技巧
2022-08-21

  多数糖尿病人为防止血糖升高往往会严苛地控制饮食,这也不敢吃,那也不敢吃,长期这样的饮食控制往往会造成营养素的摄取不足和免疫力下降。广东省人民医院内分泌科主任护师余桂芳说,在临床上,我们对米饭、蔬菜、水果均有明确的说法。

  受访专家/广东省人民医院内分泌科主任护师余桂芳

  文/羊城晚报记者张华通讯员靳婷

  米饭不可少

  “少吃主食可以更好地控制血糖”这种说法是错误的!余桂芳说,主食包括谷类、薯类和杂豆,糖人每天应该吃250~400克。最好是多样化,粗细搭配,适量选择全谷类制品。而土豆、山药、红薯、南瓜等食物淀粉含量较高,吃这些食物就要减少主食的量。

  在进食主食的时候,尽量少进食软的、烂的、稠的、粘的易吸收的食物,比如大米粥、糯米饭、甜的点心和饮料、肠粉等,因为吃这些食物后,血糖升高快,容易导致血糖波动大。

  吃蔬菜也限制

  很多糖尿病患者以为,饮食控制血糖就是要少吃米饭,不吃水果,而蔬菜不含糖,含有大量的食物纤维,有饱肚感,可以大量食用。实际上,蔬菜也含糖!

  余桂芳说,含糖在3%的蔬菜(每500克)有白菜、圆白菜、菠菜、油菜、韭菜、芹菜、冬瓜、青瓜、苦瓜。而含糖4%的蔬菜(每500克)有丝瓜、四季豆、圆椒、倭瓜,所以蔬菜也不能吃太多,而且吃太多粗纤维对胃也不好。因此,建议每天吃蔬菜300-500克。

  吃肉首选没腿的

  糖尿病患者不能不吃荤菜,不然营养不均衡。余桂芳说,鱼肉类主要提供蛋白质,但是由于肉类同时也有一定量的脂肪。糖尿病患者通常血脂也高,所以在选择荤菜时,应该多选择低脂肪及低胆固醇的肉类。

  余桂芳说,选择肉类首选无腿的鱼类,其次才是两条腿的鸡鸭鹅,最后才是四条腿的羊、牛、猪等。通常是畜禽肉类50-75克(1两至1.5两);鱼虾类50-100克(1两至2两)。

  吃水果有条件

  糖尿病患者认为,自己最好是不要吃糖,哪怕吃一点甜的水果,也觉得自己很罪恶,那么糖尿病患者能否吃水果呢?余桂芳说,这首先要看血糖水平,血糖控制得比较理想的状况,比如空腹血糖<7.8mmol/L;餐后血糖<10mmol/L;糖化血红蛋白<7.5%,这种病情稳定的情况下,即不经常出现高血糖或低血糖,就可以吃水果。

  一般来说,我们都说饭后果,感觉吃完饭,吃点水果解解油腻,而余桂芳却说,水果不能立即在餐后吃,否则会使得血糖水平升得更高。所以,吃水果的最佳时间是在两餐之间。

  水果的种类(每100克)

  制图/丘淑斐

  分类含糖量水果种类热量

  适量食用10克猕猴桃、草莓、鸭梨、柠檬、李子、西瓜20-40千卡

  谨慎食用11-20克桃、杏、香蕉、鲜枣、荔枝、芒果、橘子50-90千卡

  不宜食用20克干枣、蜜枣、杏干、柿饼、葡萄干、桂圆100千卡

  Tips

  专家告诉你

  快速确定食物分量的秘诀

  ●每天的肉类食物摄入量相当于一张扑克牌大小。

  ●每天吃一个网球大小的苹果或梨子。

  ●每天吃拳头大小的土豆或红薯,同时要减去相应的米饭或面的分量(半两主食)。

  ●用标准碗盛米饭,每次为2两。

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