当前位置:巢集网络美食东北的传统美食肉冻的做法你知道吗
东北的传统美食肉冻的做法你知道吗
2023-01-25

肉冻的做法

做法一:

肉冻的做法

食材瘦猪肉1公斤鸡蛋2个 结力片50克 鸡蛋清1个西红柿250克 罐头豌豆15克生菜叶100克胡萝卜50克 辣根沙司125克 葱头50克 芹菜25克 嫩芹菜叶10克精盐、味精、鸡清汤各适量。

方法:肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出把肉皮上的残毛清理干净。再把肉皮放在案板上,用刀将内里的肥肉与油刮干净肉皮里加一大勺的盐揉搓,然后冲洗干净把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里,加约3倍用量的水。加姜,八角,香叶,桂皮,大火烧开后转小火慢煮约1个小时调入少许盐调味后关火。捞出调料,将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里,待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻把蒜末,生抽,醋,蒸鱼豉油,熟白芝麻,葱花,胡椒粉混合调成味汁冻好的肉皮冻取出块块,浇上味汁即可

做法二:

食材主料猪肉片700g胡萝卜50g紫甘蓝50g菠菜50g辅料葱适量姜适量八角2个桂皮适量盐适量花椒5粒酱油适量

肉冻的做法

步骤:猪皮洗净刮去油脂,加入水煮至10分钟。煮好后洗净血末。再把油脂刮干净,切成小细条加入水再煮3分钟捞出。用纱布把葱姜 八角 桂皮 花椒包成料包。肉片从新加入清水煮开撇去血沫。加入料包大火烧开,转小火焖煮1小时。用搅拌机打出菠菜汁 胡萝卜汁 和紫甘蓝汁,3种同等量的菜汁要滤去菜渣,。.煮好的皮冻稍凉,连汤带肉片一起放入搅拌机搅打成肉糊。把肉糊分成与菜汁同等分量的7份.取2份加入酱油搅拌均匀成咖啡色。.倒入保鲜盒中放入冰箱凝固。.胡萝卜汁 菠菜汁 紫甘蓝汁分别烧开。.分别加入一份量的肉糊搅拌均匀。剩下2份肉糊加点盐就是白色的一层凝固再加一层,以此类推5层加完放入冰箱隔夜加固凝固即可。

肉冻的做法看完后你明白了吗?感兴趣的朋友还可以多了解我们收集的其他生活知识哦。

巢集网络    手机版    网站地图    QQ号:1587901230